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HARA HACHI BU, La regla del 80%

Ya estamos a pocos días de comenzar el tradicional “Maratón Guadalupe-Reyes” para quienes  no sepan a que me refiero, les cuento que en México se le conoce de esta manera al periodo que abarca del 12 de Diciembre (día en que se celebra a la Virgen de Guadalupe) y que culmina el día 6 de Enero (con la visita de los reyes magos). Y se le conoce como Maratón Guadalupe-Reyes  por que la fiesta de la virgen de Guadalupe, marca el inicio “oficial” de las fiestas decembrinas, como las posadas, los eventos,  los brindis  etc.  Y para muchos mexicanos,  la consigna de estos días es  “comer y beber en exceso desde el día 12 hasta el día de Reyes”. Y es que pareciera que en Diciembre se activa el “switch”  de “come todo lo que quieras ” al fin que es Navidad, al fin que el otro año podemos comenzar de nuevo con la dieta. Como anécdota les cuento que en los últimos días, tuve la oportunidad de platicar con una persona que durante el …

TUNACATE

¡Media Semana! Ya es miércoles, ¿ como están? Les quiero contar que aunque cada vez como menos proteína animal, a veces hago algunas excepciones; pues considero importante realizar cambios alimenticios de manera gradual e irte adaptando y sobretodo aprendiendo a escuchar a tu cuerpo. (mas vale ser semi-vegetariano constante que vegano por una semana). Esta semana les comparto mi excepción a la que nombré “Tunacate” y consiste en: Medallón de atún rojo, (yo lo pido siempre a la mitad de lo que sería uno normal en cuanto a grosor), medio mango cortado en láminas y medio aguacate hecho guacamole con almendras fileteadas. También es una excelente opción si tienen invitados en casa. Para todos aquellos que no comen proteína animal, bien podrían sustituir la loncha de atún con un par de portobellos asados a la plancha y también queda fenomenal. ¿Se les antojo? ¡Buen provecho a todos! pd1. En los comentarios les dejo los detalles de como condimentar el atún. Nota:Este plato lleva solo 3 ingredientes naturales, sin aditivos ni conservadores, se prepara en 10 …